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武宣红糟酸

2018-01-21 09:37     来源:广西地情网
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红糟酸

红糟酸:用煮好的米饭,拌入红糟种使之发酵后制成干爽、松散、浓香、殷红的新鲜红糟。用它来腌制各种蔬菜瓜豆,色、香、味俱佳,特别是子姜、荞头、辣椒,腌制后色泽鲜艳,滑嫩脆口,香味独特,酸辣适度。用红糟酸焖鱼或炒猪大肠、猪肚,那浓香味更是催人食欲,看了都要流口水,确是难得的美味佳肴。

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