猪肉绿豆粽
来源：
广西地情网
2016-10-15 10:56
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南宁传统风味食品。始于唐宋时期。制作工序：将去皮肥猪肉洗净切条，加入佐料腌制半天待用；绿豆磨碎淘洗去皮，选用大糯米淘净沥干，将粽叶若干张摊开，放上适量糯米，在中间开一沟，放入绿豆和一条经腌制的猪肉，再加一次绿豆，上面加一次糯米，将豆、肉覆盖好，然后包起，中部微突隆，用棕绳扎牢，置沸水锅中煮半天左右即可。特点是软、沙、香。民间在春节吃用的粽子称大粽，一般重250克，大的重达几千克甚至十几千克，称枕头粽；根据馅料的不同，有板栗肉粽、绿豆肉粽、饭豆肉粽、虾米粽、蟹肉粽、腊肠粽、牛肉粽等。饮食市场常年有售。
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