东兰美味活血
来源：
广西壮族自治区人民政府门户网站
2018-04-08 09:01
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猪、羊“活血”是东巴凤食俗中的特色名菜。每到过年过节或杀猪宰羊的时候，这种“活血”是宴席的首味。假如杀猪宰羊时，没有吃到“活血”，被视为一大憾事。 在东巴凤，一般杀猪、羊时，将其插刀部位清洗干净，接取其新鲜血液后，取猪（或羊）肺和猪（羊）软骨及适量的猪（羊）肉，煮熟后剁碎再炒香洒上葱花和山姜。把先前煮猪（羊）肺的汤装到小碗里。待汤温度达到常温时，用勺匙舀几匙刚才接住的生猪（羊）血倒进碗里，一边倒一边把血和水搅匀就停手，好的猪（羊）血停下后不到一分钟即刻整碗凝结，那“活血”就像豆腐酪一样，鲜红中带着透明。最后放上炒香了的碎脏佐料就可食用。活血有清除体内“垃圾”的功效，东巴凤人都有不时吃“活血”的习惯。
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